桃園市政府選擇永安漁港、竹圍漁港兩大漁港推廣海洋客家料理，將海鮮融入客家料理，例如傳統的客家米篩目，將過去固定甜式、鹹式的作法搭配海鮮後，呈現出不同風味，客家事務局昨在大園區舉辦「海客原鄉、鱻味傳香」授證成果分享會，市長鄭文燦在主廚協助下，完成「金桔五味九孔」擺盤料理。桃園市長鄭文燦（右）由餐廳主廚協助完成金桔五味九孔鮑的擺盤料理，體驗海客鱻味料理作法。圖／客家事務局提供 分享 facebook 鄭文燦表示，今年有24家餐飲業者通過認證加入海洋客家美食餐廳，特別是將客家美食融入在地海鮮食材，再結合客家特殊醬料，呈現豐富多元菜系，他期待海洋客家美食成為桃園料理特色。 #div-gpt-ad-1503996040247-0 iframe { margin:auto; display: block; }
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#div-gpt-ad-1503996040247-0 > div { margin: auto; display: block !important; }鄭文燦熟悉客家美食料理，他點出客家不同生活圈的料理美食特色，他說，「近山客家（山客）」地區有綠竹筍、梅干扣肉、土雞及客家小炒等，「山客」客家料理餐廳已超過100家，市府預計出版客家美食專刊，讓更多遊客嘗鮮。他說，也將鼓勵把客家米食帶到都會區，發展更方便攜帶的美食，如客家刈包、菜包等，希望透過新方式推廣客家美食，將客家美食豐富、多樣風味作為獨立菜系經營，如同川菜、江浙菜系。客家事務局長蔣絜安說，這次發表「海客之都II」，以輔導業者經營理念、海客創意美食的想法進行編輯成書，書中呈現各店特色及推薦海客料理，該書預定明年1月15日起，放在桃園火車站旅遊服務中心、中壢火車站旅遊服務中心、高鐵桃園站旅遊服務中心、經國紀念館、慈湖遊客中心、石門水庫遊客中心、拉拉山遊客中心、桃園市客家文化館等地，歡迎民眾、遊客踴躍索取，按圖索驥探索桃園濱海客家好味道。桃園市海客原鄉鱻味授證成果分享，海鮮快炒料理呈現海洋客家料理的色香味。圖／客家事務局提供 分享 facebook 桃園市長鄭文燦端出「金桔五味九孔鮑」料理，推廣海客料理美食。圖／客家事務局提供 分享 facebook


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